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皖南花猪的精准扶持发展之路

2016-11-23 15:35:06来源:海外网
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皖南花猪

“一生痴绝处,无梦到徽州”,明代汤显祖留下的千古绝唱,道出了徽州是世人的魂思梦牵的人间仙境。徽州,自秦置俊贤以来,已有2200余年的历史, 人文底蕴厚实,传统风俗丰富多彩,山河成因如画,是集大自然生态与人文荟萃于一体的风水宝地。在历史上长时期政商兴盛、声名显赫,明清时徽商称雄中国商界500余年,有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。

这片古老的土地上,其中有一个物种更是珍稀宝贵,它就是“皖南花猪”。

精准扶持 品牌发展

近年来,徽州区委、区政府在制定当地发展战略时,十分注重因地制宜发展特色产业,宜农则农、宜游则游、宜商则商,培育主导产品,提高特色产业开发效益。精准扶贫主要是政府的工作导向,但携手消除贫困、促进共同发展则是政府、企业和社会各界需要共同努力才会促成的结果。

在前不久,由中国青年报、黄山市体育局、徽州区人民政府等单位主办,徽州区旅游委员会、体育局、徽州浪漫红文化旅游发展有限公司等单位承办的第三届中国徽州国际乡村慢步大会暨古徽州乡村音乐会如期举行,同时也为皖南花猪的推广养殖与产业发展迎来了新的生机。

“悠悠猪”品牌发布会暨美食会成了此界大会的一大亮点。徽州浪漫红文化旅游发展有限公司通过产地链接、文旅链接双向驱动打造皖南花猪品牌,将皖南花猪的品牌定位为徽州慢城市、慢生态的文旅符号,将“慢生、慢成”作为主打概念,打造出慢山慢水慢徽州。经过对品牌定位的不断探索、研讨并通过大众微信投票,将皖南花猪品牌名定为“悠悠猪”,寓意为活泼、健康的小花猪,优雅的踱步,悠然、自在、悠长的生长,通过此次新闻部发布会暨美食会向外界集中推出展示“悠悠猪”的品牌形象,以旅游文化带动产业消费,树立生态旅游农产品品牌。

据了解,目前皖南花猪的保护和开发得到了相当程度的重视,将它首批列入了《中国畜禽遗传资源名录》,社会各界力量也参与到皖南花猪的保护和开发行列之中。徽州区政府领导和带动徽州浪漫红文化旅游发展有限公司计划投入3000多万元,加速皖南花猪猪种源保护及开发利用,力求实现了从种植、饲料、保种、养殖、深加工到销售的可持续发展的高端全产业链条。发展具有徽州特色的,生态旅游,文化体验,特色餐饮,品茗休闲和农产品展销为一体的特色文化旅游。

悠久的历史

山地丘陵为主的地理环境造就了徽州文化及风俗在历史长河中被完整的保存。千百年来,徽州的文化、精神、技艺都被徽州人民努力和坚守,通过强大的信仰更替继续。传承下来的还有古老的美味,被称为“八珍”之一的皖南花猪。

宋代罗愿的《新安志》就有介绍“中家以上岁别饲大豚至二三百斤,岁终以祭享谓之年彘,而方與记以火肉石阶为民之珍”。南宋时期岳家军在中原前线抗金,皖浙一代的后勤为将士们提供的猪肉便是经过腌制易保存的皖南花猪,这便是火腿、特别是南腿文化的启蒙。到明清时代,腊肉已经发展成徽派饮食文化的基本要素。

皖南花猪发源于山高林密的黄山山脉,传承着古老的养殖工艺,是具有皖南本地纯正土猪血统的珍贵古老猪种,是国家级重点保护的78个地方畜禽之一。皖南花猪的主产区地区海拔600-1000m,山峰险峻,泉水清澈,松竹茂密,百草丛生,冬无严寒,夏无酷暑,俗称七山一水一分田,一分道路和庄园,是放养生态猪的天堂。

独特的品质

适宜的气候、优良的生态,加上强健的体质与耐粗饲的吃素本领,造就了皖南花猪的独特优良品质。皖南花猪中等身材,典型的华中型品种,垂耳,毛色以马鞍花(头、背、臀三片黑化)为主,也有银项圈(黑头、白肩、黑身)、两头乌、乌云盖雪、散花等。皖南花猪有三种类型:头脸多皱骨架较粗大体质疏松的狮头型;头脸清秀骨架细致体质较紧凑的马脸型;体型小巧圆润,早熟多脂的桩头性。

因饲养粗放、野性犹存,皖南花猪生长期长达一年左右,肌间风味物质沉积丰富、肉质优良,具有系水力好、肉色深、纤维细嫩、肌间脂肪含量高等优点。据权威部门多年跟踪检测,皖南花猪含多种矿物质和微量元素,胆固醇低,抗氧化物质高,保水力、肌内脂肪含量、肌肉嫩度等肉质指标均优于其他外来猪种,且保鲜时间长。而经徽州人们勤劳腌制的腊肉更是可以醇味飘香两三年。(刘杨扬)

责编:卢思宇

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